保亭美食汇
来源：保亭旅游网 2014-02-27 22:40:52
酒糟鱼汤
山兰稻米酿酒后的酒糟，和新鲜的河鱼搭配，初看上去，汤色浓白，用勺子一捞，几乎小半盘都是鱼肉和一颗颗的山兰米，好实在的少数民族同胞啊！舀起一勺尝尝，一种浓醇甜香的酒味混合着鱼的鲜味弥漫在口腔中，甚至酒精还将香气送上了鼻腔，整个人似乎有点微醺的感觉了。
四棱豆
海南的四棱豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，内地其他地方很少见到。豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，如杨桃成棱，象英文字母“X”。
四棱豆在海南四季都能正常生长，是一种营养价值很高的蔬菜，优质豆荚单荚重25克以上，荚长20公分以上，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉质香脆，风味鲜美，别具风味。还可作冷盘或泡成酸菜吃。目前在部分大中城市为稀有新奇的高档菜。
四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
五脚猪
五脚猪这个名字很怪，怪就怪在第五只“脚”上。保亭本地的小种母猪在其发情期，就被放到山里去找野猪配种，然后生下具有野猪习性与体质的小猪。这种猪像野猪一样脚短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，喜欢在野外到处拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，嘴不离土，从后面看就像五只脚，所以当地人认为它的嘴也是一只脚，就称之为“五脚猪”。
虽然它也是家猪，可是饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动，因而它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特。
槟榔花十全大补锅
槟榔是我国四大南药之一。其花果中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，具有独特的御瘴功能。
医学家李时珍在《本草纲目》中记载，槟榔花有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症，《中药志》：为芳香健胃、清凉止渴药，《广东中药》：与猪肉煲汤，治疗咳嗽。
而槟榔花在黎族地区更是以清热消署，活血健胃，杀虫化瘀，降气行气的功效而成为黎族人的制作菜肴的上好原料，槟榔花猪肚排骨汤、槟榔花鸡等是黎族人皆吃之的美味健胃食谱。而黎族地区鲜见肥胖之人，人人四肢骄健，身体匀称，皆得益于常饮槟榔花汤之好。
