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盐:日常时间之路

A-A+2015年5月22日14:42新浪海南评论

  作为五味之首的盐,与人的生活密不可分。这种白色的晶体,在超市一袋五百克装的销售价格为一块五,但在日常之中,除了一日三餐之外,我们想起盐的时间并不多。

  近日,发改委一条关于盐业改革的方案,核心内容是废止盐业专营,让盐站到了前台之上。对盐有一定研究的人,关心的是盐所牵动的经济和背后的政治和制约等。因为盐在我国古代被视为“食肴之将”和“生民喉命”,不但人人仰给,生活必需,更是国家或地区的财政之源和商贩竞争敛财之货。通过盐,我们可以了解到一定历史时期国家或地区的社会发展轨迹。

  古人早就体会到“无盐则肿”,人若长期淡食则全身浮肿,四肢乏力。海南岛上的原始居民,在海浪迸溅的礁石坑凹处可捡到晒成薄片状的白色结晶体,他们尝试用来烹调食物感觉味道咸美,活力倍增。后来,他们只要将自然蒸发到一定浓度的卤水舀到石坑处暴晒,或用釜器烧煎,就可以收获需要的盐巴,正如许慎《说文解字》所言:盐,“卤也,天生曰卤,人生曰盐”。

  海南,由于四面环海的缘故,自古以来制盐业就较为兴盛。人们用海水制盐的历史,在美国传教士香便文所著的《海南纪行》里就已有记载。在海南,至今保存的以盐来命名的村庄多达26处,除三亚和昌江两地之外,几乎所有沿海市县都有“盐村”。这些“盐村”的地理位置都靠近海边。

  大海,给陆地上的人们提供了一份生计。盐与海水的关系,不仅亲密,还重塑了我们的日常生活。

  为此,我们走访了海南的部分盐场和盐田,试图阐述盐与人之间的曼妙而特别的联系,也尝试梳理出一条“关于盐的时间之路”来。(撰文 本刊编辑部)

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