作为南中国唯一一家贡厨概念餐厅，三亚山海天万豪酒店贡厨餐厅特别在2016年3月至6月为前来用餐的宾客推出“川味馆(Sichuan Shoppe)”。为给予宾客最地道的川渝美食体验，酒店除了特邀重庆万豪酒店极富盛名的川菜大厨黄健作为客座厨师外，还邀请知名川剧戏班在贡厨餐厅上演变脸大戏。

　　谈及川味馆，酒店行政总厨Walden说道：“贡厨餐厅自开门迎客以来，一直致力于为宾客打造独特的餐飨体验，餐厅曾开设的山东馆、海南馆等特色主题菜馆饱受好评，并为餐厅赢得了‘精选推荐餐厅’、‘年度推荐特色餐厅’等荣誉。此次我们特邀客座厨师黄健师傅，也是为了给前来用餐的宾客带来更加地道的川式盛宴。”

　　黄厨生于重庆，深受巴蜀文化的熏陶，从小便热爱川菜。在从业的十三年间，黄厨一直致力于川菜的烹饪与研究，其厨艺得到了业界及宾客的一致赞许。在与黄厨的沟通中，这位朴实而严谨的川菜名厨侃侃而谈：“川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并享有‘一菜一格，百菜百味’的美誉。”

酸菜蕨根粉

　　此次川味馆，黄厨精心准备了包括毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、重庆小面等在内的众多川式风味经典菜品。提及川菜的制作，黄厨说道：“川菜无需名贵的食材，但它对食材与佐料的种类、搭配及新鲜程度非常讲究。另外，辣油的制作最考验厨师的功力，无论是佐料的配比还是对火候的把握，都决定了菜式的出品质量。”以有“巴蜀江湖菜的鼻祖之一”之称的毛血旺为例，其由新鲜鸭血、牛毛肚、黄喉加入、花椒、辣椒、料酒等佐料同煮而成。在这道菜的辅料上，菜品要求非川产上等辣椒不用，这样烹出的毛血旺才能汤汁红亮，麻辣醇香。再比如说起源于鬼城丰都麻辣鸡块，除需采用肉质细嫩的农家土公鸡烹制而成之外，其对辣椒及花椒的品质要求较高。辣椒和花椒种类繁多，麻辣度和色泽也不尽相同。在制作麻辣鸡块时，须采用辣度较高的石柱红及较香的红灯笼按一定的比例制作辣油才能保证出香味十足并与鸡肉和谐的辣味。”在提及吃川菜是否会导致上火时，黄厨解释道：“在烹饪如毛血旺、夫妻肺片等辣椒较多的菜品时，加入的糖和料酒会中和辣椒的刺激性，使得菜品不燥辣和更柔和。另外，三亚湿气较重，适当食用带有辣椒的川菜还可解表除湿。”

重庆小面

　　为给宾客提供更加丰富的川渝体验，除邀请川菜名厨为宾客烹饪地道川菜外，酒店还邀请了知名川剧班底在贡厨餐厅为前来用餐的宾客带来川剧绝活—变脸。

　　为迎接即将到来的“女神节”，贡厨餐厅特别推出女神免费吃活动——在3月8日当天，每位男士预定川式自助晚餐即可携带一位女神尽情享用霸王自助餐。餐厅林经理向我们介绍说：“川式主题自助晚餐我们的定价也很亲民，只需提前预定即可享受198元一位的优惠价格。”

　　三亚山海天万豪酒店贡厨餐厅灵活多变的空间随日夜而转变：贡厨于早上提供自助早餐后，会转变成两大餐饮空间，分别为“贡厨餐厅”(Goji Kitchen)及随季节变化的微概念食府──于午间和晚间奉上特色东南亚佳肴及限定的时令菜式。贡厨餐厅的开放式厨房洋溢着家一样的气息，呈献悉心炮制的美馔，旨在让宾客感受居家氛围，畅享团聚之乐。每日自助餐设有多个互动食品站，供应冰镇海鲜、点心、面条、鲁菜及现代精选烤肉台，首度引进海南岛的自助铁板烧亦是此处的一大特色。从贡厨餐厅外的平台酒吧可眺望迷人的大东海湾和优美沙滩，平台吧备有特色饮料、鸡尾酒及葡萄酒等。入夜后，平台酒吧会摇身一变为露天烧烤酒廊，在烧烤炉上可直接烤制澳洲牛腰肉、战斧牛排及海鲜等。

　　咨询详情或预订，请致电+86 898 88580273联络三亚山海天万豪酒店贡厨餐厅。