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茄汁瓜鱼也能炸出完整有层次感的鱼

来源:新浪饮食2012年12月3日【评论0条】字号:T|T

  材料:淡水瓜鱼一只450克左右    姜片、蒜和番茄沙司各适量

  做法:

  1、瓜鱼去内脏去鳞,洗净,在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右

  2、姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉

  3、热锅热油,一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身,使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出

  4、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香

  5、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开

  6、转中火淋水淀粉勾芡,起锅前加点熟油,然后浇在炸好的鱼上面就可以了

  小贴士:

  1、热锅热油,先将热油浇在鱼身上,这样让鱼片伸展开可以更好的定型

  2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆

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