榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。

　　面店里的烧法，通常是将榨菜和肉丝事先处理好，分别盛放，面条用开水捞熟取出，浇高汤，再放榨菜和肉丝，速度快而且面汤显得特别清。

　　其实懒人做法也可以把这款面食做到极致。

　　材料(3人份)：

　　面条200克、榨菜75克、肉丝100克

　　调料：

　　油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

　　注：

　　因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放；没有高汤可以直接用开水。

　　做法：

　　1、锅中下油，将盐片煸香，下入肉丝，翻炒至变色。

　　2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒。

　　3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

　　4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

　　5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

　　TIPS：

　　1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

　　2、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。