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舒芙蕾奶酪蛋糕 带来冬日阳光般浓浓暖意

来源:新浪饮食2013年1月1日【评论0条】字号:T|T

  材料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,蛋白95克(约3个鸡蛋),糖55克,玉米淀粉11克,牛奶150克。

  做法:

  1、分开蛋白和蛋黄,蛋白我是放入冰箱30分钟,周围结一层。

  2、奶油奶酪放入盆里隔热水搅拌均匀,加入黄油继续搅拌均匀,离水备用。

  3、蛋黄加入20克糖搅拌均匀,筛入玉米淀粉拌匀,然后加入煮沸后稍凉的牛奶,隔着热水快速搅拌均匀到粘稠。

  4、蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀备用。

  5、蛋白粉二次加入55克糖,打到蛋白有长弯角的7-8分发状态。

  6、将蛋白糊分次加入到蛋黄奶酪糊里,切拌均匀。

  7、倒入模子里,烤盘里注入热水。

  8、180度下层,烤入15分钟后降到160度,烤20分钟,升到200度上色5分钟,烤好后放在烤箱里焖40-60分钟。

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