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热辣红火预防流感的韩式火锅 韩风辣味豚肉锅

来源:新浪博客2013年1月21日【评论0条】字号:T|T

  锅底调料:

  韩式辣酱1大勺,韩式大酱1大勺,韩式粗辣椒粉1大勺,韩式辣白菜250g,洋葱半个,葱姜蒜适量

  主料:

  上好猪五花,切片(冷冻至稍硬可以切得更薄,切得越薄越好,太厚则容易油腻)

  配料及处理:

  1、淘米水适量;(大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗出白汤,即为淘米水。大米留着蒸饭吃)

  2、豆腐切成块儿,在淡盐水中浸泡15分钟,取出沥干水分;(用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味,还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎)

  3、大虾洗净,剪去虾须、虾枪;

  4、金针菇、蟹味菇洗净;

  5、鲜香菇洗净,表面打花刀;

  6、白菜心洗净,大片的用手撕成小块儿,小片的就用整片;

  7、魔芋结洗净;鲜海带洗净切条,再打成结;

  8、辣白菜叶切小段,辣白菜帮切大块儿,辣白菜汁留用;

  9、洋葱切丝,葱姜蒜切片。

  做法:

  10、起锅,下入少许食用油,热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜;

  11、下入辣白菜帮,煸炒出香味,多炒一会儿,让辣白菜的酸味挥发出来;

  12、下入淘米水;

  13、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉;

  14、不停搅拌至辣酱和大酱化开;

  15、大火煮开后,下入部分白菜叶,煮至菜叶变软;

  16、加入少许盐、糖和胡椒粉调味;

  17、加入五花肉片和部分配菜,关火;

  18、在表面放上辣白菜叶,并加入剩下的辣白菜汁。

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