材料：

　　鸡爪6个、小红辣椒2个、蚝油30ml、植物油100ml

　　做法：

　　1、鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；

　　2、锅中放油(量大一些，要没过鸡爪)，油烧热后放入鸡爪，炸至金色；

　　3、将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；

　　4、鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；

　　5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)；

　　6、斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；

　　7、用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；

　　8、小红辣椒洗净、切成小段；

　　9、将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；

　　10、鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；

　　11、蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；

　　12、吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。

　　小贴士：

　　1、炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透；

　　2、清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油；

　　3、鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。