新浪首页|新浪海南|新闻|旅游|广告服务|惠购|公益

|注册

新浪海南> 美食 >美食厨房>正文

寓意年年高的春节鸿运菜“香辣蟹炒年糕”

来源:新浪博客2013年1月25日【评论0条】字号:T|T

  材料:年糕200克,螃蟹4只,大葱1/4棵,大蒜3头,老姜3片,韩式辣椒酱30克,清水适量,酱油10克,白糖克,盐1克,香油3克。

  做法:

  1、准备各种调味品。大葱清洗干净后放在案板上控干水分,切成葱圈。

  2、带皮的大蒜不用去皮,直接放在案板上用刀背拍软,皮就自然地松掉了。再用刀将蒜切成碎末。

  3、老姜去皮,先切成薄片后再切成碎末备用。

  4、在一个干净的容器里加入辣椒酱,倒入适量的清水用勺子调稀,调到提起勺子时液体可以自由地下落就可以了。继续加入酱油、白糖、盐和香油,调和均匀。

  5、处理螃蟹。螃蟹反复用清水洗干净,去掉污泥。去掉外壳,留下身子和蟹爪。蟹身用刀切成两半。

  6、找一把干净的剪刀,将螃蟹的四个小爪尖端的部分剪掉,这样做爆炒的时候调味汁容易渗入到蟹肉里。

  7、每半个蟹身用刀再切成2-3块儿。

  8、用厨房纸将处理好的螃蟹身和爪子擦拭干净,吸干外壳的水分。

  9、炒锅中倒油,烧热后加入蒜末、姜末炒香。

  10、倒入处理好的螃蟹急火快炒,待外皮变红后加入年糕,翻炒至年糕变软。

  11、加入步骤4里调和好的汁,年糕很容易吸水,翻炒时如果粘锅可以再里面再加少量清水。

  12、待调味汁收浓后,加入葱圈,盛盘即可。

精彩推荐更多>>

   

发表评论

新浪简介|新浪海南简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有