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让你牛气冲天的过年宴客菜“牛蒡炒牛肉”

来源:新浪博客2013年1月25日【评论0条】字号:T|T

  材料:牛肉200克,牛蒡1根,红色柿子椒半朵,胡萝卜半棵,大葱10克,白芝麻少许,料酒10克,酱油10克,番茄酱15克,白糖2克,盐少许。

  做法:

  1、用清水将牛蒡表面的泥土清洗干净,再用刮皮器将牛蒡的外皮削掉,露出土黄色的内瓤。用刮皮器一片一片地将牛蒡削成薄片,直接泡在水里防止氧化。

  2、红柿子椒洗干净后切成长7、8厘米的条,胡萝卜切成长5厘米的薄片,葱白用斜刀切成薄片。

  3、将牛肉改刀切成薄片,放在一个大的容器里。倒入料酒和少许盐,用手揉抓均匀。盖好保鲜膜,放置10分钟以入味。

  4、打开保鲜膜,加入番茄酱、酱油和白糖,稍微搅拌一下,放在一边待用。

  5、锅中放少许油,油热后倒入步骤4中腌制入味的牛肉,小心地用铲子翻炒。炒至牛肉断生、颜色由红色变成灰棕色后关火,取出,放在一个干净的碗里。

  6、锅中放入底油,油热后加红柿子椒、胡萝卜和葱白煸炒。

  7、炒出香味儿后加步骤1中切好的牛肉薄片,继续翻炒,大概1分钟后可以明显地闻出牛蒡的香味。

  8、待牛蒡由土黄色变成黄棕色、味道也出来后,加入步骤5中已经炒熟的牛肉,翻炒均匀,盛盘即可。

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