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绝对让你来年红红火火的那一道红火年夜菜

来源:新浪博客2013年1月28日【评论0条】字号:T|T

  材料:片好的纯鱼肉片一大块,莲藕一结,猪梅肉约 150克,香葱、西兰花适量。

  调料:生抽、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、生粉、料酒、油、泰式甜辣酱、水各适量。

  做法:1、猪肉剁碎,香葱切成葱花,加入剁好的猪肉里,放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油,搅拌均匀,腌制半小时。

  2、鱼肉买回来洗净切成小块,斜刀片成十字花刀。

  3、片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉,搅匀,再加入适量的生粉,尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉。

  4、锅内放入足够的油,烧热,放入鱼块进去炸至表面金黄,捞起,开大火后再放进去炸一下,立刻捞起来沥干油放一边备用。

  5、莲藕洗净切成薄片,放上适量猪肉馅,再放上一片藕片,压实。

  6、平底锅放入适量的油,烧至微温,放入夹好肉馅的藕饼,小火煎至两面金黄即可。

  7、再将煎好的藕饼摆放在锅四边,上面放上事先炸好的鱼肉。

  8、平底锅放入一点点油,加入适量的泰式甜辣酱和水,再调入一点点糖,大火烧开后加入一点淀粉水(淀粉加入一点水搅匀即成淀粉水)收浓汁后淋在鱼藕饼上即可。

  小贴士:

  1、鱼尽量选择厚一点鱼肉,切的时候要切精细一点,这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的。

  2、炸的时候大火复炸一下,能让鱼肉外脆内软的。

  3、莲藕切成稍薄的片,放肉的时候粘上一点淀粉,会跟肉馅粘得更稳,不容易掉开。

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