原料：

　　新鲜鲈鱼一条600克，生姜6片、香葱2根、红椒1根、盐1小勺，白胡椒粉1小勺。

　　李锦记蒸鱼鼓油25克、花生油20克。

　　制作：

　　1.新鲜鲈鱼一条，打鳞刮鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面剖出；

　　2.清洗干净后的鲈鱼，用刀切成片，切断，每片约3-4MM,切成十片以上；

　　3.将切好的鱼片置于一盘中，加入姜片、盐、花生油、白胡椒粉拌匀腌渍5-10分钟；

　　4.鱼头朝上摆在盘中，鱼尾垫于鱼头下方，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜片葱白段；

　　5.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；

　　6.将蒸好的鱼取出，尾部装饰上红椒圈，撒上葱段，

　　7.最后趁热淋上蒸鱼鼓油，把花生油煮沸后浇到鱼和葱段上即可。