西洋菜老火汤所需材料：

　　西洋菜  2斤

　　猪  骨  750克

　　腊鸭翅  8只

　　红萝卜 一根

　　陈  皮  一个

　　西洋菜老火汤做法：

　　一、陈皮泡软，切一丝丝备用。

　　二、猪骨飞水，煮一小锅沸水，放入猪骨过掉血水，水开即可盛起。

　　三、腊鸭翅斩件，红萝卜削皮切块。

　　四、陈皮丝、猪骨、腊鸭翅、红萝卜放入煲内添加适量清水。

　　五、先大火煮沸，再转小火煮一小时。

　　六、西洋菜泡洗干净，泡20分钟后滤干水。

　　七、避免西洋菜过长，可中间切断两半。

　　八、骨汤呈香浓的奶白色，放入西洋菜，需一点点放入，至全部放完。

　　九、转中火煲5分钟，再转小火煲30分钟即可。

　　西洋菜老火汤特色：

　　晒干的鸭翅和猪骨一起煲汤，不仅香气扑鼻，更带出浓浓的蛋白质。陈皮和西洋菜温寒互补，具清热、润肺、化痰之功效，被誉为“天然的清燥救肺汤”。