制作步骤

　　1. 将虾爬子刷洗干净。 

　　2. 放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。 

　　3. 皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。 

　　4. 青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。 

　　5. 皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。 

　　6. 锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾。 

　　7. 炸至金黄色，捞出控油。 

　　8. 锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。 

　　9. 倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。 

　　10. 关火，出锅装盘即可。 

　　11. 特点：外壳酥香内里鲜嫩。