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不是厨房高手也能做 浇汁脆皮茄条

来源:新浪博客2013年2月20日【评论0条】字号:T|T

  主料:圆茄子一个(因为圆茄子口感比较软面,所以适合这种做法哦)、西红柿两个

  配料:面粉、淀粉、蒜半头、葱、香菜、盐、鸡精、酱油

  1、面粉和淀粉以四比一的比例混合,加入一小勺盐,凉水一点一点倒入,搅拌成面糊。(状态一定是提起筷子的时候较缓慢滴下)

  2、茄子切成1.5厘米见方的条(太细的话口感不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢,嘿嘿),西红柿切小块,葱蒜切片备用。

  3、茄条挂上面糊,下油锅炸,油温不要太热,表面浅黄色后捞出沥去油。

  4、复炸一遍,油温要稍微高一些,茄条放入炸至金黄色捞出,如果怕油多可以用吸油纸沾一下。

  5、锅内留少许底油,放入葱蒜爆香。

  6、放入西红柿,炒出水之后加入一小碗水,后放入盐、鸡精、酱油少许,炖煮一小会儿。

  7、水淀粉勾芡,淀粉要多一些,出锅前放入生蒜末。

  8、把炒好的汁浇在装好盘的茄条上,撒上一些香菜末。


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