不需要放在用油煎，所以我直接在葱蒜姜花椒爆香后，加入冷水(最好多加点，因为要煮蛮长时间)。放入洗净的马鲛鱼，滴点黄酒去腥，然后倒入酱油，放个八角，糖，我还放了点豆鼓酱，海鲜酱，辣椒酱，(香辣比较容易去掉这鱼的腥味儿)，大火烧开，然后小火煮入味儿，根据个人口味儿放点盐和鸡精，在大火收汁即可。

　　做法 ：　1、将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下；

　　2、盘中盛上面粉，逐块放入鱼块，两面沾匀面粉；

　　3、热锅放油，小火煎至两面金黄；煎好鱼后，加酱油，上色；

　　4、准备姜葱，切丝，还有青椒斜刀切成马耳朵形，蒜瓣拍碎；

　　5、将鱼稍微烧一会儿，加入姜葱蒜，然后加水；

　　6、大火烧开，中火七八分钟，然后大火收汁，

　　7、最后加入青椒略微翻炒半分钟，关火，起锅，装盘。