龙泉隔水蒸鸡是在原有系列文昌鸡品种的基础上，不断研究创新的一道特色菜肴。它选用优质龙泉文昌鸡为原料，采用超过180度的高压蒸制技术进行自然蒸制，蒸出来的鸡原汁原叶、鸡味浓郁、皮爽肉滑、营养丰富，既把鸡的味道充分发挥出来，又很好保持了鸡的各种营养要素。特别是氨基酸含量比其它品种高出10%，脂肪含量降低20%。有许多知名人士来海南演出或游玩都慕名前来品尝。所以，常吃龙泉隔水蒸鸡强身养颜身体好！

　　隔水蒸鸡的做法：

　　原料：

　　文昌鸡1只

　　配料：

　　老盐(10年以上粗盐)50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克，糖5克。

　　制作方法：

　　1、鸡宰杀，清洗干净，晾干水分。

　　2、将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右。

　　3、将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟(接原汁用)。

　　4、将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。

　　5、上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。