儋州干红鱼，名闻岛内外。质好味香，市场价格每斤印尼、日本红鱼高30-50元。分层配蒸五花肉。可口解腻促食欲。南宋李光副相居儋六年，当作主要下酒菜。

　　制作方法：

　　1、将五花肉蒸熟切片腌制。 

　　2、红鱼切片灼水。

　　3、五花肉腌制好与红鱼片摆拼好，放入蒸笼蒸熟即可。