指甲螺是海南琼海市的特色美食，味道鲜美，营养丰富，受到得到民众的广泛喜爱。其螺体小如人的手指头，故得名。指甲螺深黄色，喜欢在浅水滩栖息与繁衍。这些地方带有大量沉积物和微生物，是指甲螺最适宜生长的地方。夏季，是指甲螺生长繁殖的旺季，而冬季是指甲螺长膘嫩肥时期。

　　指甲螺是海南的土特产，其制作比较简单。先把指甲螺浸过一夜，待螺体中的泥沙吐干净，再在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料，当这些佐料爆得流香四溢时，便将备好的指甲螺倒入锅里去炒。炒的关键是火要大，要均匀，如果炒不匀，指甲螺就熟不透，螺肉就挑不出来，炒的时间若过长，又会断头，肉吃不全，既浪费又讨厌。一般只炒十分钟后，看见螺盖掉了，螺肉能全挑出来为宜。

　　爆炒指甲螺的做法：

　　材料：

　　指甲螺 400克、盐1勺、生抽适量、蚝油适量、青椒段1根、姜丝1块、蒜米 2粒。

　　做法：

　　1.指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用，锅内热油后倒入指甲螺，翻炒到每只螺都开口。

　　2.倒出来沥干水分，锅内放油放姜丝蒜米爆香，倒入之前沥干水分的指甲螺。

　　3.加入一勺盐，加适量生抽，加适量蚝油，加入青椒段翻炒均匀即可。