家常菜红烧狮子头做法 

　　配 料： 1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。 

　　2、嫩藕一节。 

　　3、鸡蛋一个。 

　　4、菜心八棵。 

　　5、老姜一小块。 

　　6、葱三棵。 

　　7、酱油三大匙。 

　　8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。 

　　9、盐、味精适量。 

　　操 作： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 

　　2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。 

　　3、把肉馅捏成扁形的丸子。 

　　4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 

　　5、捞出沥干油份装盘待用。 

　　6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。 

　　7、熟透后把丸子捞出装盘待用。 

　　8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 

　　9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。