地沟油一直是市民十分关注的话题，自2011年重庆“老堂客”火锅使用老油被曝光以来，成渝两地的火锅行业掀起了一层巨浪。上百家火锅店企业承诺使用一次性锅底。2012年1月，成都市食安办规定了8家可回收废弃油脂的企业来处理这些一次性锅底。今年两会期间，“地沟油去哪儿了”再次成为焦点。

　　成都美食，全国闻名，在监管地沟油这一问题上，成都市也一直在寻求完善的解决办法。本月起，成都市食药监局对举报食品安全违法行为的最高奖金额从20万提高到30万元。从指定企业回收、提高奖励金额，到各个监管部门无缝对接，越来越多的地沟油走进了工厂，变废为宝，变身为肥皂、生物柴油等工业产品服务市民。但同时，也有一些不法商贩变身为抢油“游击队”，抢在正规的回收厂家前，偷偷高价收油，然后将废弃油脂用作它途。

　　A去向

　　24小时全程跟踪

　　地沟油如何变生物柴油

　　时间：14日00：00 地点：玉林中路一火锅店

　　油水分离器收集 公示处理量

　　4月14日凌晨零时，成都武侯区玉林中路的一家火锅店已经打烊。厨房主管王师傅还没有下班，他正将一锅顾客吃剩的锅底，倒往一个银色机器里。

　　这个机器的外形是体积约一立方米的箱子，上方有一个滤网，在箱子侧面和底部分别有两根管子，侧面的管子与一个白色塑料箱子相连，而底部的管子则连接下水道。

　　“这叫油水分离器。”王师傅边说边抬起了滤网，锅里的残渣和液体随即分离开来，“油和水就进入到下面的箱子里，由于油的密度小，它就会浮在表面。”上方的油通过机器侧面的管子就流往旁边的白色箱子进行储存，而水则通过底部的管子直接流向下水道。

　　在火锅店大堂的餐厨垃圾公示栏上，标明了当天的回收总量：“成都市城卫环保科技有限公司，218公斤。”

　　时间：14日10：00 地点：成华区龙潭中转站

　　定时收废油 装车送进中转站

　　4月14日上午10点，一辆白色的面包车停在了这家火锅店的门口。两名身穿蓝色制服的男子下车后，与火锅店工作人员罗伟军打了个招呼，然后提着蓝色塑料桶直奔厨房。罗伟军说，他们是成都市城卫环保有限公司的工作人员，专门负责从签有合同的餐饮店收取废弃油脂。

　　3年前，自双方签订餐厨垃圾回收合同后，城卫环保公司的徐先生几乎每天会按时到火锅店收油。打开储存油脂的白色箱子，徐先生一瓢一瓢地将废油舀进蓝色塑料桶里。

　　“一共218公斤。”徐先生在《废弃食用油脂回收储运单》上写明重量，并将其中一份交给罗伟军。除了纸质的单子，火锅店还建立了专门的电子台账。

　　两个小时后，这些被装桶的火锅油被送到了位于龙潭寺的中转站。徐先生两人合力将上午在各家火锅店收到的火锅油倒进大铁桶进行暂时储存。

　　时间：14日15:00 地点：邛崃羊安城卫环保科技公司

　　加热沉淀 炼成纯度95%原料油

　　在中转站内，除了已经在火锅店简单分离后的火锅油外，还有工人们从下水道里收回的地沟油，这部分废弃油脂则需要进行更多的处理。

　　记者在现场看到，过磅后的地沟油，先通过扎碎机将其中的大垃圾进行粉碎，经搅拌机搅匀后储存在一个封闭的大池子里。油量累计到15吨，就通过油罐车送至成都市城卫环保科技有限公司。

　　城卫环保公司一个面积约200平方米的车间内，放着一个提炼机器。“油送入机器中，要经过蒸汽加热和沉淀处理，每个过程4至5小时，可得到原料油。”公司生产部负责人张建华说，原料油呈透明的深褐色，还含有水和微颗粒，需要再加入化学试剂进行纯化处理，“处理后的油，纯度可以达到95%以上。”

　　时间：储备一定量后地点：西安一生物柴油厂

　　化身生物柴油 比石油污染低

　　经过城卫环保科技公司处理后的地沟油，虽然纯度能达到95%，但这样的油仍还是动植物废弃油脂。要想转化为生物柴油，还需在生物柴油厂里进行化学裂解。指着库房内的一个大铁桶，张建华告诉记者，处理后的较高纯度油脂公司都存在这里，当储备一定量后有陕西、重庆等地的生物柴油厂，进行最后一步——炼油处理。经过加工，1吨废弃油脂90%可转化为生物柴油。

　　成都市废弃油脂资源化利用协会会长王金华说，生物柴油具有优良环保特性，也可有效降低环境污染。采用生物柴油的汽车，其尾气排放的有毒有机物、颗粒物以及一氧化碳、二氧化碳的含量分别为石化柴油的10%、20%和10%。

　　B困境

　　部分餐饮店中止合同

　　收油企业“吃不饱”

　　为了不让废油回流到餐桌，成都有明确规定，共有8家正规的企业可回收废弃油脂，其中包括四川金德意饲料油脂有限公司。该公司曾和成都200多家餐饮企业签订回收餐厨废油协议，企业可将废油变成生物柴油。“日处理可达180吨，但很多时候每天只能收到几十吨甚至几吨的废油，根本吃不饱。”该公司的黄先生说。

　　对此，成都市城卫环保科技有限公司的执行董事王先生也有同感，尽管也和成都近200多家餐饮企业签有协议，如今，该公司仍然面临着收不到油的窘境。王先生说，目前，有的餐饮店已经与公司中止了合同。“我们是每天定时定点去收油，每天开着空车来回，成本太高，只有中止合同。”

　　价格高出一倍

　　“游击队”抬价抢油

　　签有协议，为何还有餐饮企业“拒不交油”呢？让消费者避之不及的废弃油脂，在相关厂家眼里却是“香饽饽”，餐桌上产生的油脂则是他们争相收购的对象。在“争抢”油脂的队伍中，就有具备资质的“正规军”和无资质“游击队”。

　　在业内看来，无资质的“游击队”抬高收购价“抢油”，是“正规军”吃不饱的主要原因。这样，部分餐饮企业可能就会把废油藏起来，或者直接中止合同，然后偷偷卖给出价更高的企业。“这些个体户给出的价格是我们的两倍，因此，餐饮店更乐意卖给他们。”黄先生说。

　　C围剿

　　成都食药监局：食品安全举报 最高奖30万

　　成都每天都要产生大量的餐厨垃圾。为了做好餐厨垃圾的管理，成都市从2012年10月开始实施《成都市餐厨垃圾管理办法》，对餐厨垃圾进行规范化管理。去年9月开始，成都开始实行餐厨垃圾统一收运、集中处理。

　　据不完全统计，2010年以来，成都市共立案查处涉嫌回收火锅锅底制售火锅油案件8件、移送司法机关1件，查处16起非法打捞地沟油的违法行为。为鼓励公众积极参与餐厨垃圾管理工作，成都市食药监局4月1日出台政策，对举报者的最高奖励金额从20万提高到30万元。

　　成都市城管局：建台账管理 防中途转卖

　　“成都是全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一。”成都市城管局基建处处长梁晓鹏介绍，从去年9月1日起，市城管局就开始分批对中心城区的餐厨垃圾实行统一收运，集中无害化处理。

　　如果纳入统一收运的餐厨垃圾产生、收运、处理单位，擅自将餐厨垃圾交由其他单位或个人收运处理，相关部门将对其依法查处。“这些措施，就是为了有效防止中途打捞油脂、转卖、丢弃等现象”，梁晓鹏说。

　　废弃油脂处理协会：废弃后拟添矿物油

　　2012年7月成立的成都市废弃油脂资源化利用协会，是国内首家废弃油脂行业协会。对于大量废弃油脂流向小商小贩或者重回锅里，而正规的回收废弃油脂企业收不到油的窘迫现状，协会正在积极采取应对措施。

　　王金华透露，协会正计划向每一个与其公司签订了合同的餐饮店免费提供油水分离器，“只要进入这个机器的油，就会被添加矿物油，这样就不能再食用了。”

　　他山之石

　　甘肃：地沟油监测有“神器”

　　河南省质检院承担的“废弃食用油脂智能化收集关键技术及设备研究”提出了源头控制、有效监控、堵塞非法渠道的监管新思路。通过安装在餐具清洗下水口智能化收集分离设备内的密度传感器构成自动监控单元，对各个阀门进行智能化控制，当下层箱的体积油达到额定量时，设备就会自动开启排油功能，同时排水。

　　国外经验：疏堵结合

　　西方国家也曾遭遇地沟油横行的困扰，美日德等发达国家之所以能有效处置地沟油，主要缘自“堵”“疏”两大手段。一方面是健全法律法规，理顺各个环节运行分配机制，然后严格执法，严惩违规者，让其“付出付不起的代价”；一方面是政府部门率先垂范使用由地沟油制成的生物燃料，同时加大对回收企业的扶持力度。