中秋夜，团圆夜。“月是故乡明”，古往今来，中秋节总是被赋予了浓浓的相思之情，每逢中秋月圆，远在异乡的游子倍感寂寥，牵挂远方的亲人，而承载着这份深沉思念的，是那带着一丝质朴的地道家乡月饼。
这个中秋小长假，如果您到海南度假赏月，一定要记得品尝一下海南本地的琼式月饼。近年来，这种少油健康、又结合的方式糖浆皮和苏式酥皮的琼式月饼开始越来越受欢迎，海南老字号红星月饼厂的琼式月饼和海南本地饼家的琼式月饼，都值得一式。
非遗月饼琼式月
中秋佳节，很多年来您或许都被广式、京式、潮式、滇式、苏式等各种流派的月饼所包围。但在海南当地老百姓家里，即使是广式月饼大行其道的那些年，中秋佳节仍然是要尝一口本土琼式月饼的，尤其是琼式五仁月饼，似乎已经成为本地人中秋节不可或缺的记忆了。
2017年，琼式月饼以独特的制作技艺和口感，其技艺被评为海南第五批省级非物质文化遗产，琼式月饼由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出“软”，再包入苏式月饼油酥心产生“酥”，经过四次对折，烘焙出来的饼皮可以分层达到16层，切开看到纹理的才算得上好饼皮。自此，琼式月饼在江湖上有了名号。
月饼的工艺主要体现在饼皮和馅料上：传统琼式月饼皮和馅料的比例往往保持在4：6，一口咬下去不仅要吃到馅料的香也要尝到饼皮的味道。月饼在制作完成后，有一个关键的步骤——返油，简言之就是刚刚烤制出炉的月饼略干，需要放置3天后，待油“返”到了表面，此时品尝口感最佳。但琼式月饼因皮的部分采用糖浆油酥皮，加之烤制技术，所以往往在出炉后一凉下来就可以吃了。琼式月饼制作技艺传承人符志仁分享了他的琼式月饼制作技艺，“吃起来口感可以概括为松、酥、软。”
近年来，越来越多的岛外人开始爱上这种健康少油的酥皮月饼。如果这个中秋在海南赏月，肯定不能错过琼式月饼这个主角， “非遗技艺”+“传统节庆”碰撞出的美妙火花，会成为这个中秋的独特记忆。中秋之夜，海滩边泡上一壶清茶，嚼一口琼式月饼，海上生明月，天涯共此时的中秋情怀油然而生。
