正值夏季高温，近期国内个别地方发生因食用苦葫芦瓜，导致多名工人中毒的食源性疾病事件。那么，什么是苦葫芦瓜？如何鉴别苦葫芦瓜？误食“苦葫芦瓜”怎么办？5月21日上午，国际旅游岛商报记者从海南省食品安全委员会办公室了解到，煮熟的葫芦瓜如发现有苦味应立即停止食用，连同锅里的其它食物都弃掉，以防食物中毒。一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
据介绍，葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味清甜，但也有个别葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，产生变异，携带苦味基因。甜葫芦瓜有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，可以放心食用，但苦葫芦瓜含有较高的碱糖甙毒素，受热不易破坏分解，误食数小时后（潜伏期一般为 0.5~7小时）会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水，甚至带有脓血等类似于中毒的症状，更为严重者还可能导致死亡。
如何鉴别是“苦瓜”还是“甜瓜”？人们在购买葫芦瓜时，可将葫芦瓜瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，如有苦味请勿购买。除此之外，还可以通过外形鉴别，苦葫芦瓜的形状大多像白炽灯泡，外表凸凹不平。
如果不慎误食用苦葫芦瓜，一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。目前尚无特效的治疗药物，医院目前采用的是催吐、利尿等方法处理。关于网络上流传“喝蛋清”解毒的做法，建议不要尝试。其他常见的黄瓜、丝瓜等葫芦科食物，如发现有苦味，也要立即停止食用。
海南省食品安全委员会办公室提醒广大市民，苦葫芦瓜毒性大，千万不能食用。集体单位食堂加工制作葫芦瓜时，谨防有苦葫芦瓜混入而导致食物中毒。
