文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。

　　材料：

　　海南文昌鸡----1只

　　姜片----------几片

　　细盐----------1匙

　　制作过程：    

　　1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

　　2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。

　　3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

　　4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

　　5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

　　6、再切成块上桌即可。

　　白切文昌鸡佐料：

　　材料：

　　蒜头----几颗

　　酱油----适量

　　香麻油---适量

　　制作过程：

　　1、将蒜头拍碎，放碗内。

　　2、倒入酱油。

　　3、倒入香麻油。

　　4、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

　　从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢！

　　用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞！