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冬季餐桌上必备正能量之叉烧肉 嫩而不腻

来源:新浪博客2012年12月3日【评论0条】字号:T|T

  材料:

  猪肉350克(梅花肉)

  调料:

  李锦记叉烧酱3匙(约50毫升)、生抽1匙(15ml)、料酒1小匙(5ml)、蜂蜜1小匙(5ml)、 大蒜5瓣

  做法:

  1、准备材料。

  2、将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,捞出沥干水份。

  3、大蒜切成蒜泥,将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

  4、将猪肉切成拳头大小,放入酱汁中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

  5、烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料。

  6、烤箱200度预热,放在烤箱中下层,用200度烤30分钟后,将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

  小贴士:

  1、梅花肉就是猪的上肩肉,是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称,所以吃起来嫩而且香,并且不油腻。

  2、腌肉的时间至少要有24小时,也可以腌的再久一点更入味,嘴急可吃不到好叉烧哈,不要忘记要放冰箱冷藏腌制。

  3、烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。

  4、肉块切成拳头大小左右比较适合,还有根据肉块的大小和烤箱火力的不同,烤的时间要相应调整。如果不能判断肉是否烤熟,可以取出后切开查看,没熟的话可以再烤一会,但要小心不要烤过了,否则水分烤干了,肉的口感会稍差了。

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