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寒冷冬季也可以暖意融融 自制鲜虾馄饨

来源:新浪博客2013年1月8日【评论0条】字号:T|T

  材料:

  馅料:猪肉馅150克  虾仁100克

  馅调味料:花椒水15ml  姜末3克  料酒5ml  生抽5ml  老抽2ml  胡椒粉少许  蚝油10ml  盐2克  葱末5克  香油5ml

  其他:馄饨皮200克  水30ml  菠菜100克  鸡蛋1个

  碗汁:紫菜少许  虾皮少许  盐2克  香油5ml  生抽2ml  醋2ml

  做法:

  1、青菜洗干净,葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。

  2、在肉馅中先分两次将花椒水,每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收,再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。

  3、虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟,鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,切丝备用。

  4、取一张馄饨皮,中间包入一点馅料,加入一个虾仁块,然后如图包成馄饨形状。

  5、锅中倒入水,大火加热,水沸下入菠菜焯烫二十秒,捞出后用凉水冲洗干净。

  6、锅中放入新的水,煮沸后下入包好的馄饨,锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右,下入菠菜和鸡蛋丝,关火。

  7、在碗里倒入所有碗汁的调味料,煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用。图13.14

  小贴士:

  菠菜要焯烫,并且再次用凉水清洗干净,否则会有土腥味。

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