食材：

　　基围虾 葱 姜 盐 香草调料

　　制作方法：

　　1、洗净基围虾虾买回来最好先用水冲淋一下，然后洗净，因为商贩们为了虾的存活率，会往水里加一点尿素之类的东西。

　　2、剔除肠线肠是污物最集中的地方，所以要去除。这个方法很管用，用牙签在第二节处轻轻挑一下，然后顺势前后二个方向拉出。

　　3、锅里放入足量盐盐焗虾是把盐烧热了，把虾埋入盐里，锅堡中撒入一层盐。这盐最好是海盐，如果没有海盐用普通的也可以。

　　4、排放虾这步很简单，把虾们一个挨一个整齐地码好就好了，是一个细心的活儿。

　　5、注意要均匀，不要大的在一起，小的扎推。这样会受热不均的。

　　6、加葱段小香葱切成寸段，呈放射状放在虾的身上，这道菜由于不放料酒，葱要尽量多一些，能吸走虾的腥味。表面亦可撒少许盐，更入味。

　　7、 铺姜和香草调料把姜切成小片，放在上面，然后均匀地撒一层香草末。如果烘培的亲肯定不会陌生这个调料的，不熟悉的可以在超市调料柜买小袋装的哦。

　　8、 华丽地变身加完调料后不要盖盖，在加盖的过程中把虾本身的水份带走，加热到虾全变色，关火，盖盖焖二三分钟。

　　小贴士：

　　1、一定不要加盖，不然虾的水份会溶解盐，让虾变得很盐，没法吃；

　　2、烧煮的时间不要过长，虾是很容易熟的，过久肉质紧缩口感变粗；

　　3、盐在里面起到一个导热的作业，帖近盐的一面会入味到虾中，量是正合适的，不用担心。