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自制儿时记忆中最难忘的炒饭 香菇肉丁油饭

来源:新浪博客2013年1月18日【评论0条】字号:T|T

  【材料】:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片

  【调料】(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml):料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

  【做法】:

  1、 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。

  2、 五花肉切成小肉丁。

  3、 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。

  4、 泡好的干香菇切成小丁。

  5、 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

  6、 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。

  7、 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。

  8、 倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。

  9、 倒入步骤5调好的调味汁。

  10、 中火煮至锅中剩少许汤汁。

  11、 倒入一小碗米饭。

  12、 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。

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