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给面条编个辫子 造型时尚的豇豆肉酱拌面

来源:新浪博客2013年1月29日【评论0条】字号:T|T

  材料:

  主料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根

  配料:洋葱1/4个、蒜2瓣

  调料:酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许

  做法:

  肉酱的制作

  1、洋葱去外皮,切碎末;

  2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎;

  3、蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;

  4、倒入一大勺酱油;

  5、倒入一大勺蚝油;

  6、舀入一大勺辣椒酱;

  7、再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;

  8、猪肉切碎,成为肉丁;

  9、锅烧热,放入少许橄榄油;

  10、倒入洋葱碎,小火煸炒;

  11、待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;

  12、炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;

  13、继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;

  14、小火炒至料汁收浓即可。

  面条的制作

  1、将挂面一端用棉线缠绕、系紧;

  2、汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;

  3、放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;

  4、捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;

  5、冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股;

  6、迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

  爱心小贴士:

  1、炒酱的料汁提前调好,以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配;

  2、酱汁收至浓稠即可,不要完全收干,这样拌面才会更香;

  3、面条一定要过冷水,彻底凉透再编辫,以免粘连;

  4、编辫子的时候动作一定要快,否则面条容易相互粘连;

  5、棉线尽量靠边缘系,系住即可,不用太紧,否则面条不易煮熟;

  6、如果系棉线一端的面条没有煮透,可用刀切去。

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