保亭黎苗地区民风淳朴，黎家人常常把牲畜往山上一放，有时隔一个星期才去看一次，喂点盐巴，其它时间任其自便。因此保亭的猪和牛，都是处于半野生状态，野性十足，其口感自然是超一流。 

　　山捞叶炸排骨，

　　1.先将猪排骨与保亭随处可见的野菜——捞叶一起腌制

　　2.让捞叶的清香浸入排骨之中

　　3.再下锅煎炸。

　　4.最后摆放在椰子叶上。一道菜融合了排骨、捞叶和椰子三种香气，闻一闻，已让人食欲大增。