锦山牛肉干特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。

　　做法：

　　锦山牛肉干讲究配制技术

　　1.制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

　　2.水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。

　　3.切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。

　　4.配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

　　5.调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。

　　6.熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。

　　7.晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。

　　8.晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。

　　由于锦山生产的牛肉干味美香口，许多人出国探亲，总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味，把它作为馈赠亲友之珍贵礼品，华侨回来，也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”，把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。