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绅士的风味 品尝丁点美食 黄桃派

来源:《美食与美酒》2013年2月26日【评论0条】字号:T|T

食材

  低筋面粉125克,黄桃200克,鸡蛋4个、 蛋黄20克、红豆100克 调料 纯净水40克,盐3克,白砂糖70克,黄油 70克、牛奶250克

  做法

  1.事先蒸好鸡蛋羹,红豆蒸熟备用,低筋 面粉和糖一起过筛备用。

  2.黄油切1厘米见方小丁后加入1,面粉搓 和匀呈粗玉米粉状。蛋黄、牛奶、纯净 水和盐倒入其中,揉成面团后用保鲜 膜包裹,在冰箱冷藏4小时。

  3.取出面团,均匀擀开成圆形后放于派盘 中,用手将边缘压实贴合。

  4.黄桃切成5毫米厚的片放入碗中备用。

  5.水烧开加糖,煮至呈稠亮状后,浇到黄桃 上,拌匀放凉成馅料与蛋羹、红豆一并 填入派皮中,入烤箱以210摄氏度烤制 25分钟即可。

  烹饪心得:

  往派皮里填料时,可先控一下汤汁。

 

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