制作材料：

　　新鲜银鱼150克、鸡蛋四个、生姜3小片、香菜一颗(也可换成葱花)、盐适量、料酒半汤匙、白胡椒粉少许

　　制作方法：

　　1、将新鲜的银鱼清洗干净，用厨房布吸干水份，姜切小片，香菜切沫；

　　2、银鱼装入碗中，打入鸡蛋，放入姜片、适量盐、料酒与白胡椒粉，用筷子搅拌均匀；

　　3、平底不沾锅烧热，倒入适量的油，倒入搅拌好的银鱼蛋液，转中小火，转动锅子让蛋液厚度均匀；(先烧热锅子，再倒入油)

　　4、表面蛋液未凝固之前在上面均匀的撒上香菜沫；

　　5、锅里的蛋饼冒泡拱起来的地方用锅铲刺破，在蛋液较厚的地方也用锅铲划破，让蛋液流入锅底；

　　6、轻轻的用勺子掀起蛋饼的边边观察下颜色是否金黄色，如果是，立即关火，利用蛋饼继续在锅里用余温将表面的蛋液凝固；

　　7、表面蛋液差不多凝固后，开中小火，小心的用锅铲将蛋饼整块翻面，煎至金黄色即可；

　　8、将蛋饼倒扣在菜板上，用菜刀切个“米”字形，然后照图装盘即可；( 当然你可以发挥创意，分切成更诱人的的花样)