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将你错失的美味补回来 滑溜溜的鸡蛋羹首秀

来源:《美食与美酒》2013年3月22日【评论0条】字号:T|T

做法:

 1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。

  2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

  3.再次充分打散、打匀。

  4.把蛋液过筛,滤去浮沫。

  5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。

  6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

 

  贴心提示:

  1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩。

  2.打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了,我这次蛋液打的就不太均匀。

  3.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。


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