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纯天然的色素打造早春鲜美野菜包

来源:新浪博客2013年4月19日【评论0条】字号:T|T

鲜美野菜包鲜美野菜包

  【野菜包】

  原料:

  饺子粉300克、猪肉馅250克、野菜150克、菠菜汁190克(清水250克 菠菜80克搅打成汁)、酵母6克

  调料:

  葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺

  做法:

  1.准备原料。

  2.菠菜用开水烫一下捞出,放在凉水里过凉后沥干水分。

  3.把菠菜切碎,加250克清水搅打成汁,我没过滤,直接连水带菠菜渣一起和面,免得营养都被扔掉。

  4.面粉放入面包机桶中,把菠菜汁搅一搅,取190克,倒入面粉中。

  5.面粉上挖个小坑,把酵母倒进去,再用面粉盖上。

  6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状,免得启动机器时干粉四溅。

  7.选择面包机的发面程序,机器显示1:40分钟,表示全程需要1小时40分钟,盖上盖子,启动机器,机器开始和面。

  8.20分钟后和面结束,机器显示为1:20,面团已经很光滑了,进入发面阶段,发面20分钟后(机器显示为1:00),机器会有个排气搅拌的过程,无须理会,就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布,防止面团表面干硬。

  9.继续发面1小时候后整个程序结束,面团发酵完毕,鼓鼓滴,然后取出面团用手稍微揉一下,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

  10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。

  11.野菜摘洗干净,用开水焯一下捞出,然后过凉水沥干水分。

  12.把野菜剁碎。

  13.把野菜放入肉馅中,再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下。

  14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。

  15-16.面团松弛好后下成小剂子,滚圆。

  17.再擀成中间厚边缘薄的皮。

  18.放入适量馅料。

  19-20.分别包成圆形和柳叶型的包子,放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。

  21.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。

  22.放入醒发好的包子生坯,冒汽后用中火蒸15分钟后关火,不要马上打开锅盖,焖4-5分钟再起锅。

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