琼中小黄牛
在琼中，很多餐馆门口都少不了琼中小黄牛的招牌，很多到这里来的游客都要点名尝一尝这道琼中美味，小黄牛肉质细嫩味道鲜美，颇受食客的热捧。
制作材料 带皮小黄牛腩肉、五花肉、琼中绿橙。辅料：精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克
制作方法：
1、小黄牛腩肉洗净切25公分方块，五花肉洗净待用，小黄牛肉烫过趁热在皮面擦上老抽，风干，锅下油，滚后下小黄牛肉炸至金黄；
2、锅下汤2500克，煮滚下五花肉，再放入精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克、橙汁少许，煮40分钟；
3、取出煮好的五花肉，切3公分厚片扣入碗中，皮在下，加入原汁100克，上笼蒸7分钟；
4、取出倒出原汁，用盘把扣牛肉倒出，肉四周围上做好的菜，原汁打芡淋上即可。
