香水煮鱼主料
1000g鲤鱼，300个豆芽，
配料：
适量油，适量盐，10g麻椒，10g辣椒碎，适量干辣椒，1大勺泡椒，1大勺郫县辣酱，适量料酒，适量淀粉，适量葱，适量姜，
制作步骤
1.鲤鱼去鳞去膛洗净。
2.把黄豆芽摘洗干净备用。
3.准备好麻椒 和辣椒碎 干辣椒。
4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱 1大勺。
5.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。
6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。
7.加入料酒 盐淀粉上浆腌制20分钟。
8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。
9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。
10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。
11.转小火烧至汤汁奶白色。
12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。
13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。
14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。
15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。
16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。
17.汆入腌制好的鱼肉片。
18.调入盐，稍煮2分钟。
19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中
20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。
21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。
22.把热油浇在水煮鱼上面即可。
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