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小米椒和甜面酱的绝配搭档 酱爆鱿鱼

来源:新浪博客2013年4月27日【评论0条】字号:T|T

酱爆鱿鱼酱爆鱿鱼

  材料:鱿鱼2只,红绿小米椒10克,生姜5克,大蒜4瓣,小洋葱1个,香葱2根,甜面酱45ml,白糖10ml,醋10ml,盐3克。

做法做法

  做法:

  1.鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。

  2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

  3.鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。

  4.大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。

  5.锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。

  6.倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

  7.倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。

  8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

  小贴士:

  1.鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

  2.鱿鱼冷水下锅,刚刚焯熟即可出锅,因为后面要继续炒,所以不要在水里煮旧,口感会老。

  3.甜面酱是带咸味的,最后加盐根据自己口味加,不要咸了。

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