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能提高记忆力的高考神菜 金针炖牛心

来源:家庭医生在线2013年5月30日【评论0条】字号:T|T

  粤人谓之“金针”即黄花菜的干品。《诗经》中“焉得谖草,言树之背”,“谖”即“萱”。萱草合欢,食之忘忧,又称“忘忧草”。金针确有忘忧的作用,现代医学认为它富含的卵磷脂,是大脑细胞生成的重要物质,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等有治疗功效。金针炖牛心,对老年痴呆有很好的调理作用;同时,对于春夏间气温骤高时造成人们脑袋昏昏沉沉的现象,具有辅助治疗作用。

金针炖牛心金针炖牛心

  材料:金针20克、牛心1个(约150克)、生姜3片。

  烹制:金针稍浸泡,洗净;牛心洗净,切片,“汆水”(即在沸水中稍滚片刻)再洗净。一起下炖盅,加冷开水450毫升(约1碗多),加盖隔水炖3小时,下盐便可。为1人1日分2次,或者2人量。

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