【红烧狮子头】

　　制作材料：猪肉(三肥七瘦)，鸡蛋1个，生姜，小葱，白菜叶，粉丝(主要材料如↓图所示)

　　制作调料：酱油、米酒、糖，生粉，精盐

　　制作过程：  

　　1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中；鸡蛋1只去壳磕入盆中。3-4.盆中添加酱油、米酒、糖，加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性。

　　5-6.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合。

　　7-8.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性；起小油锅，油加热的同时，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状。

　　9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制；炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出，控油。

　　11-12.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、糖、米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小

　　13-14.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗，取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身。

　　15-16.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌。