酱爆花蛤

材料：新鲜花蛤500克   姜、蒜、葱各少许   黄酱1小勺

　　辅料：料酒   糖

　　做法：

　　1、花蛤买回用淡盐水浸泡2小时左右，目的是为了帮助吐泥沙(我这个没有这步，因为这边的海鲜买回来之前商家都是已经帮忙处理好了的)

　　2、姜、蒜和葱白剁成末

　　3、锅入冷油，小火爆香黄酱、姜、蒜末和葱白

　　4、待炒出香味，转大火，放入沥干水分的花蛤翻炒

　　5、中途可以放点料酒和糖什么的(这个根据自己口味吧)

　　6、保持大火状态，炒到花蛤开口(其实这个过程很短的，新鲜的花蛤很快熟)

　　7、撒葱末、然后再翻炒半分钟左右汁也收差不多了就行了