蒜烧排骨

蒜烧排骨(饭)：

　　原料：猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量

　　调料：葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

　　做法：

　　1. 小排浸泡后洗净；

　　2. 蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；

　　3. 将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；

　　4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；

　　5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；

　　6. 煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；

　　7. 往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；

　　8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；

　　9. 关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；

　　10. 加水跟排骨持平；

　　11. 扣紧锅盖，选择排骨档加压；

　　12. 锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。