伏天是一年中气温最高的日子，一年有“三伏”，2013年7月13日是头伏，头伏共10天。百姓说的“苦夏”就在伏天，入伏时节，家家小麦满仓，而饺子正是开胃解馋的食物，故有头伏吃饺子的说法。那饺子都有什么样的做法呢？今天小编就推荐5款美味饺子，赶紧一起来看一下吧。

　　暑热三伏吃什么饺子好

　　辣味鸡肉饺子

　　材料：鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

　　2、将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

　　3 、将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。

　　菠菜素馅饺子

　　材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

　　做法：

　　1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

　　2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

　　3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

　　4、粉丝用开水泡软，剁碎。

　　5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

　　6、最后包的时候再加入一点点盐即可。

　　咖哩猪肉饺子

　　材料：鲜肉馅250公克，洋葱末3大匙，九层塔末1大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙

　　做法：

　　1、准备号材料和容器

　　2、所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。

　　韭菜鸡蛋饺子

　　材料：低筋面粉、韭菜、鸡蛋4个、食盐、水260克。

　　做法：

　　1、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。

　　2、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

　　3、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。

　　4、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形。

　　5、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。

　　6、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟”。

　　7、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。

　　8、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮。

　　9、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。

　　杏鲍菇饺子

　　材料：杏鲍菇、小麦面粉、胡萝卜、木耳、都有、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、香油。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净切碎，放入碗中。

　　2、胡萝卜切碎放入碗中。

　　3、葱姜切末放入碗中。

　　4、木耳切碎放入碗中。

　　5、将馅料中加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀。

　　6、面粉和成面团，醒15分钟。

　　7、将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。

　　8、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子。

　　9、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可。