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双重滑嫩的超诱人 肉沫豆腐蛋羹

来源:新浪博客2013年3月29日【评论0条】字号:T|T

  主材:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫

  配料:生姜、小葱

  调味料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

  1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。

  2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀。

  3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。

  4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。

  5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味。

  6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。

  贴士:1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

  3、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

  来自:新浪博客 宅与路上

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