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形似猪肠 其味胜于猪肠 万宁猪肠粑

来源:南海网2013年4月3日【评论0条】字号:T|T

“猪肠粑”是什么东西?顾名思义,这“猪肠”自不必多说,而“粑”也能轻松让人联想到类似甜点粑粑,只是这“猪肠”配“粑粑”的组合真是让人难以理解。其实,这所谓“猪肠粑”与“猪肠”可谓八竿子打不到一块儿,称其为“猪肠粑”的原因,仅是因为它的形状酷似“猪肠”。

  “猪肠耙”的制作工艺比较精细,用料也比较讲究。

  1.先将糯米泡上好几个小时,使其泡透后再磨成浆。

  2.然后放在特制的蒸笼里蒸成一块块稍带韧性的糯米饼,这就是猪肠粑的外皮了。

  3.接着将椰子刨成丝,椰子必须是成熟的老椰子,因为这样的椰子味道才酣酽喷香。

  4.然后将红糖和生姜放到锅里,加少许水熬制。待糖水稠粘度已合适,就将椰丝放进锅里和红糖同拌。

  5.拌时速度要快,要把红糖水和椰丝拌匀,拌好的椰丝就会变成金灿灿的颜色。

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