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环游海南岛 特色美食连连看(图)

来源:新浪海南美食2013年5月7日【评论0条】字号:T|T

(琵琶虾)琵琶虾

  在人们的印象中,海南菜似乎还不是一个独立的菜系,有着很多粤菜的影子。也难怪,海南建省之前就是广东省的一个自治州。但是海南毕竟是一个独立的岛屿,气候、食材和饮食习惯都有着独特之处,2000多年的传承加上近年来的发展,也逐步形成了一个具有鲜明特色的年轻菜系—琼菜。

  海南菜源于中原餐饮,融汇广东福建一带的烹调技艺,吸收黎族苗族饮食习俗,引进东南亚风味,具有独到之处。

  海南天气炎热,因而饮食以清淡为主,具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然,而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味,所以,去海南吃菜要讲究“鲜”和“自然”。

  海南地处热带,物产极为丰富,食材种类繁多,海鲜为主,一些热带水果也作为辅助食材入菜,形成了极具独特口味的美味佳肴。

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