地三鲜

　　地三鲜是非常经典的东北菜，它主要以茄子、土豆、青椒三种为主要食材。虽然都是素菜，但味道却一点不也亚于荤菜，它是每个饭店里的必点菜，上座率极高。

　　原料：茄子1个、土豆1个、青椒红椒各半个、葱姜蒜少许、食用油、料酒、盐、生抽、白砂糖、生粉、水、香油、辣酱各少许。

　　做法：

　　1、准备材料。将料酒，生抽，白砂糖，盐，放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。

　　2、炒锅中放适量油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加一小勺辣酱，炒出红油。

　　3、将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。倒入调好的料汁。再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。