节瓜是葫芦科冬瓜属的一个变种，一年生攀缘性草本植物，又名毛瓜、水影瓜。节瓜嫩果长椭圆形，绿色，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，果面有星状绿白点，被茸毛，果重400-500克左右。嫩瓜肉柔滑，味道清淡。清火、利尿、去湿、解毒、止渴，可用于水肿、烦渴等症的治疗。维生素C含较丰富，脂肪和矿物质的含量极低，食用有令人身轻体瘦的作用，是极好的减肥食品。其食用、药用均同冬瓜。海南盛产于夏季老嫩均可食用，做馅、做汤、煮炒俱佳，尤其与鱼炖煮其味特别鲜美，深受消费者喜爱。

虾米节瓜煲

　　材料

　　虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，红箩卜50克，姜2小片，鲜冬菇20克，盐、鸡粉适量，油适量

　　做法

　　1.将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红箩卜去皮切成丝，鲜冬菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。

　　2.用姜片下油起镬，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝红箩卜加进去煮软，加盐和鸡粉调味即可。