葱香花卷

　　材料

　　中粉200克、牛奶或水100克、酵母2克、葱适量、油1汤勺、盐10克、糖少许

　　作法

　　1、  在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；

　　2、  用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态；

　　3、  盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好；

　　4、  准备好葱花和油盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀；

　　5、  面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油；

　　6.接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷；

　　7、  将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷；

　　8、  整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖。

做法

做法

做法

小贴士

　　1.常规的作法是盐在抹油后和葱花一样撒在面团上，我试了几次觉得咸味不均，淡的地方淡出鸟来，咸的地方又让人受不了，所以尝试用油化开盐后揉入面团中，这样咸味更均匀，但是不推荐一发时揉入，会影响发酵。

　　2.做包子时，一般情况下面粉和水的比例为2：1，面粉与酵母的比例为100：1，基本适合，新手还是买个食品秤比较好，免得一会儿水多了，一会儿又粉多了。

　　3.虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。