中秋节特辑_海南站

浓浓乡情
思乡之情
海南韵味
情浓家乡

各路品牌月饼抢滩海口市场琼式月饼日趋没落

在大型卖场，消费者不难发现，一统天下的月饼种类都是广式月饼，而琼式月饼根本找不到一席之地。在上世纪七八十年代，红星与海口饼干厂、市糖烟酒糕点厂三家生产的琼式月饼，几乎占据了整个海口市场。在许多老海口人的记忆里，红星月饼几乎就成了中秋节的代名词。但是现在红星生产的琼式月饼，只有在小店铺内才看得到，根本进不了大卖场...[详细]

琼式月饼，不能只供我们怀旧

“现在想吃琼式月饼，到哪可以买到啊？”作为一位新来的外地青年，市民陈前非常想知道，传闻中以松、酥、软为主要特色的琼式月饼，为何在市场上难觅饼踪。中秋节的脚步越来越近，月饼市场竞争日渐激烈。在海口一些商场、超市发现，众多品牌的外地月饼已占据了超市的“大部分江山”，品牌极少的本地琼式月饼反而成了“陪衬”...[详细]

“琼式月饼”味美市面难寻专家：应走品牌道路

上世纪90年代，大量国营企业破产或改制，琼式月饼生产无法适应市场需求，加上包装讲究的广式月饼逐渐被人们接受，昔日曾一统海南月饼市场的琼式月饼慢慢没落。固步自封，安于现状的思想让琼式月饼自己折翼，在一些企业看来，每到中秋节前接受订单生产月饼能满足员工工资发放即可，何谈技术改造或创新...[详细]

1、应走品牌道路

对琼式月饼颇有研究的海南省烘焙行业协会秘书长胡玲撰文，她觉得海南建设国际旅游岛的背景下，作为具有浓郁地域气息的琼式月饼在包装上应突出海南特色，注入更多海南地方元素，将琼式月饼转化成旅游产品，让游客将这种特色饼当成礼品带回家，以此扩大琼式月饼在全国的影响力。不能只注重低档市场，而应是高中档次也要兼顾，做出品牌效应。

2、传承制作手艺

琼式月饼的制作只有几个老师傅掌握，人才的断层让琼式月饼已经“动力”不足。省烹饪协会常务会长林俊春认为人才的培养是关键，这样可以不仅解决企业自身发展，也能很好地传承琼式月饼。在技术改进和生产上，政府应给予资金和政策上的支持。

3、追求技术创新

大多生产琼式厂子里面全是50岁以上的老人，都是老技术老观念，没有先进的营销理念，不会想着去开发新品种，进行市场化经营，一直都固守着原有的那些想法和产品，致使琼式月饼日趋走向没落。